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葡萄酒文化

红酒配餐的建议,红酒与日本料理搭配相得益彰

时间: 2020-01-15 14:19 浏览次数:
传统式上日式料理一般配上日本清酒、烧酒或梅酒等,但实际上日式料理突显食材原汁原味的烹饪方法,与红酒注重于原汁原味的酿制加工工艺在某种意义上是切合的,因而很容易配搭

传统式上日式料理一般配上日本清酒、烧酒或梅酒等,但实际上日式料理突显食材原汁原味的烹饪方法,与红酒注重于原汁原味的酿制加工工艺在某种意义上是切合的,因而很容易配搭,能够相得益彰。

生鱼片

生鱼片较为肥厚型美味,但是将会过度腥味儿和油腻,因而可配上香气和酸度不错的干白葡萄酒,如阿尔萨斯的马斯卡特,灰匹诺和勃艮地的夏布利。

这种酒香气足,且酸度长久能解腥去腻,可突显生鱼片的层次感和细致美味,另外香醇与酸度更为长久绵长。

酱汁烧肉

这家常小菜酱汁与生猪肉配搭,释放相近红烧排骨的香气,但肉质地自身较瘦并且是块状,酱汁深厚偏咸有点清甜味,可配以坚尼松红酒庄园的波尔多红。

该酒以温和、通道平平淡淡回味无穷长久渐长,与这家常小菜配搭彻底不毁坏菜自身的香气,另外由于菜的香气弄出了酒的清香,酱汁较咸弄出了酒入喉后的酸度,又减少了菜自身的咸度,进而更突显了菜的美味。

烤秋刀鱼

烤秋刀鱼鱼类较细致,嫩度比不上生鱼片,但经调料浸烤成的独有香气和肉感突显了另样的美味,这种鱼类较柴且烤出去的鱼一般较干,因而可配以圆滑且较甜口感的干白葡萄酒,如阿尔萨斯的琼瑶浆。

该酒特有的香气和较甜的丰满口味与烤秋刀鱼的独有肉质地般配,促使这种小菜口味更为丰富多彩。

红酒搭配料理

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