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葡萄酒文化

什么样的葡萄酒适合陈年?陈年葡萄酒具备的因

时间: 2020-07-06 14:11 浏览次数:
葡萄酒在阵年过程中,酒中的单宁会和酒中别的物质产生反映,葡萄自身的香味会被阵年葡萄酒的醇香取代。另外,葡萄酒的颜色也会产生变化,红葡萄酒会越来越更浅,而白葡萄酒则

葡萄酒在阵年过程中,酒中的单宁会和酒中别的物质产生反映,葡萄自身的香味会被阵年葡萄酒的醇香取代。另外,葡萄酒的颜色也会产生变化,红葡萄酒会越来越更浅,而白葡萄酒则会往深棕色色彩转变(它是空气氧化的結果,就和咬过的苹果置放到空气中产生的颜色转变一样——红葡萄酒也会产生一样的转变,但难以觉察到)。

历经阵年的红葡萄酒,假如阵年开展得圆满,口味会越来越更为顺滑,果味会更淡,闻着会出现大量的木材/皮革制品的味儿,香味和口味都是更为繁杂和彼此之间。历经橡木桶阵年的白葡萄酒清香也会越来越更淡,颜色更加深入,口味更浓繁杂和彼此之间(具备焦糖风味)。

影响一款酒阵年发展潜力的要素繁杂而变化多端,文中将小结出3个十分重要的要素:

1.有很大阵年特质的葡萄酒,务必有较高的单宁成分。

2.假如酒中沒有让酒的口味新鮮而脆爽的充裕酸值,再多的单宁也毫无价值。

3.单宁和酸值十分关键,但假如酒中果味不够,伴随着酒的阵年,酒尝起来将没什么味儿。

酒中的这3个因素越丰富多彩,酒的阵年特质越大。

哪些的葡萄酒合适阵年?

单宁既可来源于葡萄自身(葡萄皮和葡萄籽),也可由橡木桶授予(尤其是白葡萄酒)。来源于葡萄的单宁一般 口味更为顺滑,但它给口腔内部产生的收敛性感比不上橡木桶授予的单宁强。在阵年层面,葡萄自身产生的单宁比来源于橡木桶的单宁功效更大,因而,这些皮偏厚的葡萄(如赤霞珠)酿造的葡萄酒,会具备更大的阵年发展潜力。

酸和果味一样,关键来源于葡萄自身。在酿酒过程中,酸能与酒中别的因素达到均衡。最好年代酿造出的葡萄酒,酒中的单宁、果味和酸能做到极致的均衡。

葡萄酒, 陈年葡萄酒

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