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葡萄酒文化

葡萄酒与美食的搭配方法以及原则你知道吗?

时间: 2020-07-01 16:08 浏览次数:
一般来说,酸味突显的食物最好是和高酸的葡萄酒展开搭配。食物中的酸味能够 烘托葡萄酒的清甜味和果味,另外还会使葡萄酒的酸值不那麼突显,因而必须配搭酸值高的葡萄酒开展均

一般来说,酸味突显的食物最好是和高酸的葡萄酒展开搭配。食物中的酸味能够 烘托葡萄酒的清甜味和果味,另外还会使葡萄酒的酸值不那麼突显,因而必须配搭酸值高的葡萄酒开展均衡。

食物中的清甜味则会使葡萄酒的酸味和苦涩味更加突显,并遮盖酒中的清甜味及果味。与含有清甜味的食物配搭时,葡萄酒如果不足柔美,便会看起来尖刻,乃至无法通道,因此 最好是挑选糖度非常或高些的葡萄酒开展配搭。

因为食物中的苦涩味也会突显葡萄酒中的苦涩味,因此 在与苦涩味食物配搭时,大家应当防止挑选单宁成分较高的葡萄酒,只是挑选清新的白葡萄酒或单宁成分较低的红葡萄酒

针对辛辣食物的菜式而言,其辛辣食物的口味不但会显出葡萄酒的苦涩味、酸味及酒精产生的烧灼感,还会继续遮盖葡萄酒的果味与糖度。因此 ,针对讨厌乙醇烧灼感的人而言,在配搭甜味食物时,最好是挑选果味丰富多彩、酒精含量较低的白葡萄酒。

盐味食物能够 淡化葡萄酒的酸味及苦涩味,使葡萄酒有着更新鲜的果味及更丝滑的口味。在餐酒配搭层面,盐味食物除开与高酸、高单宁的红葡萄酒十分合演外,还能够和甜葡萄酒撞击出不一样的火苗。

鲜香常被称作“葡萄酒较大 的对手”,它不但会遮盖葡萄酒的清甜味与清香,也会提升葡萄酒产生的酸味及苦涩感,有时候乃至还会继续造成一股金属材料味。因此 ,和鲜香浓厚的食物配搭时,最好的应该是果味浓厚且基本上没有单宁的白葡萄酒和石榴红葡萄酒。

油腻感食物则合适配搭高酸或高单宁的葡萄酒,含有植物油脂的食物能够 缓解葡萄酒产生的酸味及苦涩感,让葡萄酒越来越更为易饮鲜美。另外,葡萄酒的单宁和酸值还可以协助清理口腔内部,降低食物产生的油腻之感。

小结出来便是:甜和酸,要相当;辣味重,酒精低;鲜味难,果味浓;油腻要用高酸高单宁。

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