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葡萄酒文化

葡萄酒中的沉淀物酒渣对口感有没有影响?

时间: 2020-04-17 10:43 浏览次数:
葡萄酒是平放存储的情况下,大家都会发现陈年老酒的酒瓶一侧瓶从头开始到底端常有沉淀物,这些沉淀物包括因酒的特酿而越来越不稳定的单宁和色素。

不知道大家有没有遇到过这样的问题,花钱买到一瓶不错的陈年葡萄酒回家后打开发现里面有沉淀。很多人会有疑问就是不是坏掉了,还能喝吗会不会影响口感呢?下面小编带着大家一起来看看吧!

葡萄酒是平放存储的情况下,大家都会发现陈年老酒的酒瓶一侧瓶从头开始到底端常有沉淀物,这些沉淀物包括因酒的特酿而越来越不稳定的单宁和色素。葡萄酒瓶的底端常有一个小沟,由于葡萄酒中的固体物质,一段时间后会汇集沉淀出来,葡萄酒中的黑色素在化学作用下也会产生沉淀,小沟便是让沉淀物落在沟时,不容易分散化。而宴席上放的阵年葡萄酒,都用毛巾把酒瓶包起來,斜放到小蓝子里,饮用时轻轻地倒酒,以防酒瓶底端的沉淀因摇晃而漂浮起來,影响酒的外型。

一瓶储放了一定時间的葡萄酒,在酒瓶的一边(卧放的酒)或瓶底的一边(侧放的酒),总会发觉一些结晶状的沉淀物。这种漂浮在酒中的沉淀物色调较深,比例很大,使很多人 误以为酒已霉变而害怕再喝。实际上,这种结晶体是葡萄酒中的一些不稳定精神财富酒在一定的自然环境下转化成的化合物构成。

实际上,出現沉淀物更是葡萄酒成熟的表现。由于影响葡萄酒口感的不稳定化学物质已从酒中提取,进而使葡萄酒越来越更为纯粹,酒气构造更为平稳,口味也更为醇正柔和,能够这么说,沉淀物的造成是葡萄酒全部加工过程中的一个必经阶段。

葡萄酒沉淀

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