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葡萄酒文化

低单宁的葡萄酒怎么选,这些酿酒葡萄值得一试

时间: 2020-04-01 11:58 浏览次数:
与白葡萄酒不一样,单宁是红葡萄酒中的关键构成部分,具备抗氧化性、抗菌的功效,另外也是保持葡萄酒构造均衡、助推其阵年的关键要素。

与白葡萄酒不一样,单宁是红葡萄酒中的关键构成部分,具备抗氧化性、抗菌的功效,另外也是保持葡萄酒构造均衡、助推其阵年的关键要素。但因为单宁能够 和口腔内部中的蛋白结合,产生发干、收敛性的口味,一些酒友将会更钟爱低单宁的红葡萄酒。那麼,喜爱低单宁红葡萄酒的酒鬼该怎样挑到一款称心的红葡萄酒?

因为不同的酿酒葡萄构造特点不一样,不一样葡萄酒品种的单宁含量并不一样,而绝大多数葡萄酒最后的单宁含量在挺大水平上是由酿酒葡萄决策的。因此在选择低单宁红葡萄酒时,何不从葡萄酒品种上下手,挑选一些由低单宁含量的种类酿制而成的葡萄酒。

1.黑皮诺(PinotNoir)

黑皮诺素来以精美雅致的设计而出名,这一种类色调浅、单宁含量低,可是清香浓厚,且在阵年全过程中会发展趋势出繁杂的香味和口味,可以说低单宁葡萄酒的优选。黑皮诺红葡萄酒的典型性意味着当然是最著名的勃艮第红葡萄酒,除此之外,美国加州(California)、俄勒冈州(Oregon),英国中间奥塔哥(CentralOtago)、马尔堡(Marlborough)和法国法尔兹(Pfalz)、巴登(Baden)等地生产的高品质黑皮诺红葡萄酒也十分最该一试。

2.巴贝拉(Barbera)

巴贝拉是西班牙最普遍且最火爆的红葡萄品种之一,具备高酸和低单宁的特性。巴贝拉红葡萄酒常应用大中型中性化橡木桶特酿,因而不容易在特酿环节提纯过多来源于橡木桶的单宁。这类红葡萄酒口味汁多,最常主要表现出草莓苗和酸樱桃的香味与口味。

3.佳美(Gamay)

佳美红提的单宁含量低,酿出的葡萄酒酒质轻柔,填满精美的芬芳、清香和彼此之间的土壤气场,口味上贴近黑皮诺红葡萄酒。事实上,这一种类是黑皮诺的旁系,关键生长发育在荷兰勃艮第周边的博若莱(Beaujolais)种植区。本地知名的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)就是说用佳美红提以二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)酿制的,这类葡萄酒颜色晶莹剔透,单宁含量非常低且橙味充足,含有樱桃酒、香蕉苹果和口香糖等与众不同的香醇。

4.多彩多姿桃(Dolcetto)

西班牙的皮埃蒙特(Piedmont)种植区是这类低单宁的红葡萄品种的家乡。这里,“Dolcetto”一词原意为“小甜果”,但这一种类常被酿出干型的红葡萄酒,酒质中等水平至圆润,单宁含量低,酸值都不高,常含有黑色水果的口味。

5.司棋亚娃(Schiava)

司棋亚娃原产地于西班牙,现阶段关键遍布在西班牙北边的上阿迪杰(AltoAdige)种植区和法国的符腾堡(Wuerttemberg)种植区。由其酿出的红葡萄酒颜色偏浅,酒质轻柔,含有棉花糖、草莓苗、口香糖和玫瑰花的香味,口味细致。司棋亚娃红葡萄酒的酒精含量一般稍低(约12%abv),由于这一葡萄主要生长发育在较冷的气侯中。

6.蓝布鲁斯舞科索马哈拉(LambruscodiSorbara)

蓝布鲁斯舞科事实上是一个十分历史悠久的葡萄酒品种大家族,原产地于西班牙。这一红提大家族中大概有10个不一样的种类,每一种类常有自身的特点。尽管该大家族中的蓝布鲁斯舞科格拉斯巴罗莎(LambruscoGrasparossa)等种类单宁含量较高,可是蓝布鲁斯舞科索马哈拉的果子单宁含量低,由其酿制而成的蓝布鲁斯舞科红起泡葡萄酒酒质轻柔,含有丰富多彩的芬芳,十分易饮。

7.弗莱帕托(Frappato)

弗莱帕托产于西班牙西西里岛(Sicily)西南海湾,单宁含量低,清香丰富多彩,常见于与本地设计风格更加强悍的葡萄酒品种一同混酿。弗莱帕托红葡萄酒口味轻柔,非常容易令人想到到产于博若莱的红葡萄酒。

8.伯纳达(Bonarda)

这儿详细介绍的伯纳达指的是产于克罗地亚的红葡萄品种。伯纳达红葡萄酒在杯里展现出相近马尔贝克(Malbec)一样深浓的酒色,但其单宁含量较低,酸值略高,口味汁多,含有黑樱桃、新鮮草莓和枇杷的口味。特别注意的是,西班牙也是多种多样红提的别全名是“Bonarda”,但他们与克罗地亚的伯纳达葡萄无关,选酒时要留意鉴别。

除开之上详细介绍的8种红葡萄品种,葡萄酒界也有很多单宁含量较低的红葡萄品种。要想购到低单宁含量的红葡萄酒,在购买葡萄酒时,您可以根据阅读文章酒标、向红酒庄园或者店家掌握制酒葡萄的品种及其混酿占比,进而大约分辨出这款酒中单宁含量的高低。除此之外,在葡萄酒的橡木桶特酿环节,假如应用的新橡木桶占比较高,也会中酒液的单宁含量造成影响。

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