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常说的干型葡萄酒干红和葡萄酒有什么区别

时间: 2019-11-14 15:42 浏览次数:
葡萄酒是由葡萄做为原材料,通过成体系的工艺流程酿制而成,葡萄自身是带有糖分的,但是酿出来的葡萄酒却有干型和甜型之干型葡萄酒:含糖量在4g/L以内.半干型葡萄酒:含糖量在

葡萄酒是由葡萄做为原材料,通过成体系的工艺流程酿制而成,葡萄自身是带有糖分的,但是酿出来的葡萄酒却有干型和甜型之分。但是,无论是餐厅或是超市,在多种不同的葡萄酒中,干型酒一般更能吸引住消费者关注。不知道各位朋友是不是有疑惑,葡萄酒分明是液体,为什么说它是“干”的呢?

NO1、什么叫干型酒?

在平时的生活中“干”一般与“湿”相对于,但在葡萄酒界,“干”与“甜”是相对于的。葡萄酒依照糖分有多少可分为:

干型葡萄酒:含糖量在4g/L以内

半干型葡萄酒:含糖量在4-12g/L

半甜型葡萄酒:含糖量在12-45g/L

甜型葡萄酒:含糖量超过45g/L

相对于于另外三种种类的葡萄酒,干型酒的含糖量非常少。以每瓶酒750ML为计,干型酒的含糖量仅在3g以内,甚至于某些极干型葡萄酒的含糖量低于0.75g,而一个150g的苹果含糖量达15g左右。对比分析一下,就能形象化体会干型酒的“干”了。

NO2、干型酒是如何酿制的?

干型葡萄酒的酿制,关键就在于对发酵的操控。由于发酵历程,是葡萄汁中的糖分在酵母菌的功能下,分解转换为酒精和二氧化碳的历程,这决定了葡萄汁中糖分的转化率。

假如发酵比较完全,酿造出来的葡萄酒便是干型的;假如酿酒师在发酵进行到相应环节后控制酵母菌活性,人为因素停止发酵进行就能酿制另外种类的葡萄酒。

NO3、干型酒的口感好不好?

由于干型酒的糖分非常少,品酒者们一般在口腔中能体会到单宁的收敛抓捏感,体会到酸的清爽感,却体会不出甜味,这个是正常的。

打个比方,少许的糖,直接吃的话觉得特甜,但当咬片柠檬再吃糖,糖中的甜味会被柠檬中的酸味遮盖,糖尝起来就并没有那么甜了。

这一道理对葡萄酒而言也可用,但这少许的糖分在单宁和酸间起协调性功能,让葡萄酒的口感更为顺滑,使干型酒变成葡萄酒界的宠儿。

 
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