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葡萄酒品鉴

吃海鲜适合搭配什么白葡萄酒?葡萄酒配餐

时间: 2020-07-13 10:20 浏览次数:
鱼和海鲜合适搭配干涩清瘦的白葡萄酒,什么又合适搭配圆润浓厚的白葡萄酒?烤虾和焗龙虾能够搭配同一款葡萄酒吗?下边得出一些简易好用的葡萄酒配餐标准,并且用最直观的方法

鱼和海鲜合适搭配干涩清瘦的白葡萄酒,什么又合适搭配圆润浓厚的白葡萄酒?烤虾和焗龙虾能够搭配同一款葡萄酒吗?下边得出一些简易好用的葡萄酒配餐标准,并且用最直观的方法列举了什么种类的葡萄酒合适搭配什么鱼和海鲜。

第一类葡萄酒:香槟酒、普罗塞克(Prosecco)起泡葡萄酒、卡瓦(Cava)起泡葡萄酒

无论是法国的香槟酒、意大利的普罗塞克還是西班牙的卡瓦等起泡葡萄酒,全是煎炸型食材的最好伴侣。因而,针对油炸型的鱼和海鲜而言,起泡葡萄酒便是最好是的配酒了。假如你确实讨厌起泡葡萄酒,那麼可以用西班牙的绿酒(VinhoVerde)来替代。

第二类葡萄酒:白诗南(CheninBlanc)、长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGrigio)

这种白葡萄酒是白淡水鱼菜式的精锐配合比酒。针对简易烹制出去的瘦削型白鱼,例如比目鱼、大比目鱼、白斑病鱼、鲷鱼、生蛤蚌、杜蛎等,搭配质朴清爽的干型白诗南和灰皮诺葡萄酒最好不过了。这二种葡萄酒能够减少菜式的油腻之感,他们还能够搭配一些人体脂肪量较高的鱼和海鲜,例如花纹鲈、石斑鱼、小龙虾、虾和贻贝等。假如你要想一些跟这种葡萄酒设计风格相仿但又别出心裁的酒款,那麼能够挑选西班牙的维蒙蒂诺(Vermentino)或是古希腊的阿丝提可(Assyrtiko)葡萄酒。

第三类葡萄酒:霞多丽(Chardonnay)、富家女(FumeBlanc)、维欧尼(Viognier)

这种葡萄酒的酒体都较为圆润,尤其是历经橡木桶特酿的霞多丽葡萄酒,它特别适合搭配花纹鲈、大闸蟹和生牡蛎,乃至还可以搭配小龙虾。必须留意的是,酒体圆润的白葡萄酒更合适搭配口感浓厚的鱼和海鲜。例如,她蟹汤(she-crab)归属于一种浓厚的骨头汤,用霞多丽来搭配就十分美好。一些较为油腻感的鱼,如蓝鱼和泥鳅,则最好是搭配富家女、维欧尼和西班牙的格内洛(Grillo)葡萄酒。

第四类葡萄酒:玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussane)、灰皮诺(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)

这种全是酒体圆润的白葡萄酒,并且他们都含有一丝丝的清甜味,最合适搭配亚洲地区的海鲜菜式和辛辣味的海鲜。例如产于荷兰罗纳河谷(RhoneValley)的玛珊、瑚珊葡萄酒最合适搭配亚洲地区口味的菜式,而琼瑶浆非常合适搭配越南菜。

第五类葡萄酒:阿尔巴利诺(Albarino)、华帝露(Verdelho)

这二种葡萄酒关键产于意大利和西班牙,他们具备一些十分非常的个性化,能够极致搭配甲壳类海鲜如大闸蟹、贻贝、海蛎子、蛤蚌和小龙虾。

第六类葡萄酒:干型菲诺雪利酒(FinoSherry)

针对简易蒸、煮、煎、烤出去的鱼虾菜式,干型菲诺雪利酒是最极致的挑选。

第七类葡萄酒:黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)、桑娇维塞(Sangiovese)、歌海娜(Grenache)

这种都归属于酒体过轻、口味偏浅的红葡萄酒,特别适合搭配多肉植物、油腻、口重的鱼如三文鱼、蓝鳍金枪鱼、青枪鱼、箭鱼、鲭鱼、蓝鱼等。必须留意的是,不能用红葡萄酒来搭配辛辣食物口感的海鲜,要不然喝起來会觉得到一种令人很慢的金属材料味。

第八类葡萄酒:桃红葡萄酒

当鱼或是海鲜是用较为浓厚的酱汁调配出去时,用桃红葡萄酒搭配比较用白葡萄酒要适合一些。桃红葡萄酒还能够做为酒体圆润的白葡萄酒的代替品。在夏季,用一瓶桃红葡萄酒搭配煎箭鱼或是蓝鳍金枪鱼排最好不过了。桃红葡萄酒也特别适合搭配用马铃薯制成的海鲜汤。

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