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葡萄酒品鉴

好的葡萄酒都具备哪些特征?怎么挑选

时间: 2020-06-03 10:24 浏览次数:
实际上,好的葡萄酒至少要有三个特点:一是葡萄酒风味要够复杂(Complexity),即葡萄酒含有越丰富多彩的香气和味道,就表明这款葡萄酒越复杂。说白了“香气和味道”,也就是大家

实际上,好的葡萄酒至少要有三个特点:一是葡萄酒风味要够复杂(Complexity),即葡萄酒含有越丰富多彩的香气和味道,就表明这款葡萄酒越复杂。说白了“香气和味道”,也就是大家常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你可以感受到的味道越多,就表明此葡萄酒的风味越繁杂,而此葡萄酒越繁杂,则表明酒的质量越高。值得一提的是,多元性能够 说成最能获得鉴酒者认可的一项质量规范了。二是葡萄酒风味要够浓厚(Intensity),即葡萄酒的风味越浓厚,食用者就越能鉴别出此酒的风味特点。三是葡萄酒的口感要够平衡(Balance),即葡萄酒的各种类风味,例如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。

之上说的是葡萄酒总体上的一种品质定义。殊不知,具体情况是,你不能在什么都不懂的状况下来饭店跟侍酒师说,“我要繁杂、浓厚和平衡的葡萄酒(就是我要的美酒!)”,换句话说,相关“葡萄酒优劣”的评价肯定是对于某一款酒开展的。例如,你能说,“它是一款非常好的灰皮诺”或“口感不很差的法国波尔多”,但你不能说,“灰皮诺好”或“法国波尔多不很差”。实际上,这一点说的更是葡萄酒的广泛性,而这就是为何我们要开展葡萄酒文化教育及其有侍酒师或品酒师这一岗位存有的缘故了。

那麼,哪些才可以叫典型性呢?例如,琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒中总该有荔技香气吧,出現玫瑰花、桃子、成熟的菠萝蜜新鲜的热带水果的香气也是一切正常的。长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒含有草青味或生蔬菜水果的味道就算是典型性。再回家说红葡萄酒,赤霞珠(CabernetSauvignon)中含有辣椒味,西拉(Syrah)中有胡椒粉的味道,该有的味道和口感都非常及时,还合乎上边提及的三个广泛的优秀品格,那么就表明它(们)具有了该类葡萄酒特有的优秀品格,是好的这种葡萄酒。

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