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葡萄酒品鉴

葡萄酒储存环境应该注意的四种问题!

时间: 2020-05-28 14:45 浏览次数:
近期,有关高质量葡萄酒的来源于造成了大家的普遍关心,对于此事大家各抒己见。针对一款你非常喜欢可是却发生变化味的葡萄酒,或是是一款假酒,你毫无疑问不容易去储存的。殊

近期,有关高质量葡萄酒的来源于造成了大家的普遍关心,对于此事大家各抒己见。针对一款你非常喜欢可是却发生变化味的葡萄酒,或是是一款假酒,你毫无疑问不容易去储存的。殊不知,即便你是立即从信用度高的红酒商手上选购到一款美酒,可是没有用恰当、安全性的方法去储存它,那般它也会变为一款毫无用处的酒。从而我们可以看得出,葡萄酒的储存比较复杂,它必须一个相对性安全性、控温的自然环境,另外还必须70%上下的环境湿度,除此之外,也要在一个沒有太阳和震动感的自然环境中。下边,就葡萄酒的安全存储开展4点简略的详细介绍。

一、温度和湿度

大家都了解温度对葡萄酒的储存有立即的危害,一个较低的温度,也就是50°F(10°C),会减少水解反应(有机化学特酿全过程)和溶解过程,这便会造成储存的葡萄酒香味和味儿有大量的多元性。此外,长期的温存储存,也就是在60°F(15.6°C),则会加快葡萄酒霉变,这也会造成储存的葡萄酒减少原来的多元性。大部分酒窖的极致储存温度是55°F(12.8°C)。无论你的酒窖坐落于哪儿,控温对葡萄酒的储存具备关键的功效,习惯性的温度起伏会造成储存不平衡,减少葡萄酒香味的多元性。因而,以便更强的储存,控温是根本所在,温度可以再低一点就更为极致了。

大概75%的空气湿度可以让软木塞保持良好的潮湿,那样能够降低平衡co2的变换。我们在储存葡萄酒时,不必将葡萄酒平躺着置放,只是要歪斜着放,那样就可以使磁密(软木塞和液體中的磁密)可以与软木塞极致触碰。殊不知,非常少有酒窖的仓储货架结构是有坡度的。假如酒窖的酒并不是陈列设计在仓储货架上,最好是将其歪斜置放或是倒着置放,而不是站立置放,那样有益于维持软木塞的环境湿度。十年前,我竞拍了斯坎迪亚(Scandia)的酒窖,这一酒窖是在十九世纪40年代后期创立的。该酒窖以前关掉了十年之久,但不幸的是,虽然许多葡萄酒全是用初始的厚纸板装着,并拥有控温和恒湿的自然环境,可是我看到很多葡萄酒全是站立置放的。以前我品味过的许多葡萄酒都很好吃,可是许多年以后,因为储藏不善促使这种葡萄酒的软木塞都没办法拔出来,并且葡萄酒的质量也降低了,许多葡萄酒迫不得已以便宜的价钱售卖。

二、光线和震动感

依照传统式习惯性,大家基本建设酒窖时非常少关心光线和震动感,殊不知如今要在建酒窖得话,一定要考虑到这两个难题。太阳对葡萄酒具备一定的危害性。奥伯雷·麦克风兰特(AubreyMcClendon)以前在自身家里建了一个酒窖,可是因为沒有充分考虑光线难题,明显的自然光将他个人收藏的葡萄酒都危害了。从今以后,他知道一个基本原理,那便是我们在储藏葡萄酒的情况下一定要寻个遮光的阴凉的地方。

在个人酒窖工作中的情况下,我发现了酒窖储藏碰到的较大 难题是震动感。震动感非常容易加快特酿中葡萄酒的化学变化,导致特酿出去的葡萄酒沒有繁杂的芬芳。就拿北加州而言吧,假如你将葡萄酒置放在一个光线平稳,控温、控湿的地区,以后再将葡萄酒搬到一个新地区,这时候你能发觉,别墅地下室周边周边造成的发热量不一,造成温度产生变化,另外还会继续造成轻度的震动,这促使葡萄酒丧失原来的味儿。现如今,让每一个人都有着一个酒窖好像是不太可能的,倘若你没有酒窖,你能将葡萄酒储藏在一个控温、控湿且光线偏暗的地区。除此之外,在葡萄酒储藏的地区,要尽量减少有挪动感和震动感。

三、安全性储藏的地区

不管我们都是在家里储藏葡萄酒,還是根据技术专业方法储藏葡萄酒,安全隐患应该是大家必须第一考虑到的难题。许多人表明,想让小孩杜绝它,又或是想放到一个“秘密基地”而不许自身的另一半喝下它。可是,大家却非常少会想起要挑选能防止地震灾害的地区,非常少会选择专业储藏葡萄酒的机器设备,如检测室内温度的机器设备。

这些防止地震灾害的地域储藏葡萄酒,一般都是应用金属丝网制品以避免酒瓶子坠落。有些是应用锁柜机器设备,在里面装满物品,那般能够避免葡萄酒乱倒,磕破。这些技术专业储藏葡萄酒的机器设备带有室内温度和环境湿度检测仪,那样对储藏葡萄酒有非常好的协助。

四、留意自身储藏的葡萄酒

假如你不好好照顾你储藏的葡萄酒,你也就会给你的中国名酒越来越一文不值。因此,仔细照料你要储藏的葡萄酒是最压根的标准。以前,一个纽约市顾客个人收藏了一瓶波尔多红葡萄酒和罗曼尼·康帝红酒庄园(DomaindeLaRomanee-Conti)的葡萄酒,因为他用心照料,葡萄酒获得优良的储藏。许多年以后,他的葡萄酒在交易会上拍摄的130万美金。从而,我们可以看得出,储藏葡萄酒也是一种项目投资。

如今销售市场上带许多协助储藏葡萄酒的零售商,针对这类状况,大家最好是還是自身常常看一看储藏的葡萄酒,那样能够尽快照顾自身的葡萄酒。因为葡萄酒是易碎物品,再加之震动非常容易损害葡萄酒,过度潮湿非常容易将标识、软木塞危害等。因而,我们要翻倍留意大家储藏的葡萄酒。

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