陕西丹凤葡萄酒有限公司是一家有着百年历史的 红酒_干红_干白_甜红_葡萄酒生产厂家
全国服务热线
400-068-1911 | 18165409817
葡萄酒品鉴

关于佳丽酿葡萄酒你了解多少,怎么配餐?

时间: 2020-05-19 11:13 浏览次数:
佳丽酿(Carignan)是比较常见的酿酒葡萄之一,在世界很多个葡萄酒产区能够发现它的影子。而它的姓名也是五花八门,在意大利,它称为“Carinena”;在西班牙,它被称作“Carignano”;

佳丽酿(Carignan)是比较常见的酿酒葡萄之一,在世界很多个葡萄酒产区能够发现它的影子。而它的姓名也是五花八门,在意大利,它称为“Carinena”;在西班牙,它被称作“Carignano”;在国外,它摇身一变变成“Carignane”。

一、品种发源和特点

佳丽酿被觉得始于意大利的阿拉贡(Aragon)地域,以后传到荷兰。从二十世纪六十年代到二十世纪末,因其充沛的活力,佳丽酿曾是荷兰广泛栽种的红提品种。但是在二十世纪八十年代时,因为葡萄酒生产量供大于求,欧洲共同体实行了一项致力于提升葡萄酒总体质量的“石榴树拔掉方案(VinePullScheme)”,法国基本上近半的佳丽酿石榴树被拔掉,自此其栽种总面积明显降低。尽管现如今的栽种总面积比不上过去,但它依然在全球很多个产酒区饰演关键人物角色,生产了一些质量出色的葡萄酒。

该品种果串大而紧凑型,完善比较晚,易受霜霉病(PowderyMildew)和霜霉病(DownyMildew)等细菌病虫害的浸染,因而适合在溫暖干躁的气候条件下生长发育。用佳丽酿酿出的葡萄酒色调深遂,单宁酸丰富多彩且酸值高,一般 含有刺莓、黑樱桃、草莓等新鲜水果和紫罗兰花等花瓣的芬芳,伴随胡椒粉、夏枯草等香辛料和可乐果的香味,口味咸香浓厚,但有点苦涩味,因而它非常少做为单一品种来酿制葡萄酒,常与别的的红提品种开展混酿。

二、佳丽酿葡萄产区

在法国南部,尤其是朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)种植区,佳丽酿一般 与歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合蒂姆(Mourvedre)等品种一起混酿,酿出去的葡萄酒酒质圆润,橙味浓厚。对这些清香丰富多彩、口味充足但欠缺构造感和色调的品种来讲,佳丽酿可谓是极佳的搭挡。

除开法国南部地域,它在意大利的中间和东北部地区主要表现也很优良,那边的溫暖气侯和以辉绿岩和玄武岩为基本的土壤成分为佳丽酿葡萄酒增加了矿物口味,有时候还会继续含有皮革制品、橄揽和山林土层的口味。在其中,里奥哈(Rioja)和普里奥布雷托(Priorat)便是佳丽酿的知名种植区。在里奥哈,佳丽酿被称作“马士罗(Mazuelo)”。普里奥布雷托则以老藤佳丽酿葡萄酒出名,一部分石榴树冠径超出80年,生产的葡萄酒口味繁杂。

意大利名庄熙飞园(ClosFigueras)生产的熙飞园红葡萄酒(ClosFigueres,Priorat,Spain)更是普里奥布雷托的佳丽酿混酿的学界泰斗,2012年份的该酒款选用歌海娜、西拉和佳丽酿混酿而成,释放着熏衣草、熏木材、亚洲地区香辛料、黑色水果和矿物的香味,口味醇正,得到了帕克团体(RobertPakerTeam)94分的点评及其醇鉴全球葡萄酒比赛(DecanterWorldWineAwards,通称DWWA)的金奖。

此外,该品种在智力、西班牙和美国西雅图(California)等地均有栽种,生产着一些质量非常好的单一品种和混酿葡萄酒。

三、葡萄酒与配餐

高品质的佳丽酿葡萄酒通常稳定性佳,酒质圆润,高酸、高单宁酸,这促使它可以与多种多样设计风格的食物营养。佳丽酿葡萄酒含有丰富多彩的灰黑色、红色水果和土壤的口味,特别适合配搭禽类菜式,例如野兔、鹅肉和烤猪肉。与之配搭,葡萄酒中的香辛料气场足以释放出来,也可以使菜式的口味更加丰富多彩。佳丽酿还能够用于与奶酪佐餐,尤其是西班牙阵年豪达奶酪(AgedGouda)和曼彻格奶油芝士(ManchegoCheese),但是不宜与口感太重的乳酪配搭。除此之外,它与冬瓜、烤茄子和菌类等蔬菜水果配搭也可以造成不错的实际效果。

一直以来,大家觉得这一品种欠缺特有的特点,无法酿制出高品质的葡萄酒,因而对它并不被看上,一般 用它酿制一般的餐酒或混酿葡萄酒。而近几年来,佳丽酿慢慢获得大量的关心,用它酿制的葡萄酒也慢慢展示出大量的多元性,尤其是老藤佳丽酿,在其中不缺质量出色、质感十足且阵年发展潜力优异的优秀产品。坚信在没多久的未来,这一品种会日趋遭受愈来愈爱酒人员的亲睐。

佳丽酿葡萄酒, 葡萄酒配餐

Copyright © 陕西丹凤葡萄酒有限公司 版权所有 陕ICP备17011113号 全国服务电话: 400-068-1911 | 18165409817
陕西丹凤葡萄酒有限公司是一家集葡萄酒生产研发销售为一体的厂家,百年来酒厂专注葡萄酒丶红酒丶干红葡萄酒丶干白葡萄酒丶甜红葡萄酒丶甜白葡萄酒丶红葡萄酒丶白葡萄酒的生产研发,产品畅销西北各省,欢迎广大客户来电咨询 !
公司地址:陕西省商洛市丹凤县中心街26号   网站地图XML 网站地图 网站导航

城市门店:陕西葡萄酒
电话
服务电话:
400-068-1911 | 18165409817
微信

微信公众号