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葡萄酒品鉴

橡木桶会给葡萄酒带来什么?葡萄酒知识

时间: 2020-05-09 14:55 浏览次数:
葡萄酒大家都有所了解,很多葡萄酒发烧友很钟爱历经橡木桶陈酿的酒。那么普通的葡萄酒与经由橡木桶陈酿的葡萄酒有什么区别,橡木桶会给葡萄酒带来什么?下面跟随小编一起来看

葡萄酒大家都有所了解,很多葡萄酒发烧友很钟爱历经橡木桶陈酿的酒。那么普通的葡萄酒与经由橡木桶陈酿的葡萄酒有什么区别,橡木桶会给葡萄酒带来什么?下面跟随小编一起来看看吧!

①橡木桶给葡萄酒提升单宁与结构感,并且所应用的新桶的占比越大,葡萄酒得到的单宁成分越高,结构感越强。

②为葡萄酒增添风味:橡木带有很多酯类、酚类和醛类物质,例如橡木内酯具备椰子鞋的香味。历经烤制的橡木桶能衍化出一系列的呈香化学物质,在特酿全过程中为葡萄酒增添风味,比如百里香、椰子鞋、烟薰、丁香花、皮革制品这些风味。

③使葡萄酒更为稳定:橡木有孔隙度,气体能够 根据桶壁迟缓地渗入进去,进到葡萄酒中开展迟缓的空气氧化,能够 让一些本来较为硬实的封闭式的葡萄酒越来越口味更丝滑,颜色更平稳。因为空气氧化的关联,存储在橡木桶内的白葡萄酒色调会加重,向橙黄色发展趋势,红葡萄酒则会渐渐地向橘红色发展趋势。

从上面内容不难看出橡木桶可以给葡萄酒提升单宁与结构感增添风味使得葡萄酒更为稳定,希望以上内容可以帮助到大家!

橡木桶葡萄酒, 葡萄酒知识

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