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葡萄酒品鉴

黑皮诺葡萄酒怎么样,有哪些产区?

时间: 2020-04-29 11:27 浏览次数:
黑皮诺是一种比较敏感的葡萄,它对风土的适应能力很差,可是表现风土的能力很强。一旦能融入一个原产地,它便能够十分微小地体现出气侯或风土转变。不一样的土壤层组成、光照

黑皮诺是一种比较敏感的葡萄,它对风土的适应能力很差,可是表现风土的能力很强。一旦能融入一个原产地,它便能够十分微小地体现出气侯或风土转变。不一样的土壤层组成、光照抗压强度及其不一样葡萄庄园的小气候等特点都是反映在葡萄酒中。

它是赤霞珠(CabernetSauvignon)等普遍栽种的种类所不可以望尘莫及之处。

阵年潜力

由于黑皮诺含有的单宁酸和别的酚类物质较少,非常容易被氧化,从色调上就能看得出,相对性其他种类它会迅速地由宝石红向砖红色甚至番石榴红色变化。例如我前几日喝下去的一瓶17年的英国黑皮诺,才五年時间,它就早已变为番石榴红色,橙味也缺失了。

黑皮诺的阵年发展潜力跟品质有挺大关联,绝大部分品质一般的黑皮诺实际上并不太合适阵年。能阵年20-三十年的那类,一定得品质很好才行,例如勃艮第的特等园和一级园。

二、著名黑皮诺种植区

1、勃艮第

不容置疑,提到黑皮诺最开始想起的一定是勃艮第(Burgundy)——黑皮诺的家乡、最权威性的种植区、最细腻的风土地快区划……

勃艮第大部分是黑皮诺能够 一切正常完善的極限相对高度了(香槟酒区以外,起泡葡萄酒所必须的果子成熟度与红葡萄酒不一样),对规定一定成熟度的黑皮诺而言实际上還是有点儿冷,就必须在地貌上想办法,因此勃艮第的特等园、一级园等最好是的地快,基础全是在向南或西南的春阳陡坡上。

不考虑到博若莱得话,黑皮诺是勃艮第唯一的法律规定红葡萄品种,这里,黑皮诺能将其发展潜力激起到完美。勃艮第的南北方跨距挺大,造成 气侯、溫度、红提成熟度都相距挺大。

最北部的夏布利(Chablis)周边城市的黑皮诺设计风格十分酸痩口味淡,最南面的马贡(Maconnais)又因超温而缺乏精美和复杂性。最有象征性的是勃艮第中间的金丘区(Coted’Or),土壤层的多样化造成 红酒的设计风格各种各样。夏隆内丘(CoteChalonnaise)也是个性价比高非常好的子种植区。

除开品质非凡外,勃艮第黑皮诺还有一个特性便是耐储放。虽然单宁酸较低,但纯天然的高酸和繁杂的口味特点促使许多高品质黑皮诺能够 陈年15-二十年乃至更久。

黑皮诺葡萄酒, 葡萄酒

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