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葡萄酒品鉴

红酒知识-解析关于红酒开瓶倒酒以及佐餐的技巧

时间: 2020-04-03 15:11 浏览次数:
它是一种雅致且有一定方法的姿势。一般先要将酒让客人收看,并讲出酒的原产地和年代,展示面应以客人形象化地见到酒的标识。最常见的开瓶专用工具是一把带木柄的螺旋式钻、杆

它是一种雅致且有一定方法的姿势。一般先要将酒让客人收看,并讲出酒的原产地和年代,展示面应以客人形象化地见到酒的标识。最常见的开瓶专用工具是一把带木柄的螺旋式钻、杆杠式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用水果刀从瓶塞凸出处将密封划开,去除上方一部分。然后指向管理中心将螺旋式锥渐渐地拧入软木塞,随后卡紧瓶塞,从而稳定地将门把慢慢拉起,将软木塞拉出;当瓶塞快摆脱瓶塞时,应将瓶盖轻轻地拉出,那样就不容易传出大的声响——全部开瓶全过程上都应尽可能请勿喧哗。开瓶取下软木塞,让客人看一下软木塞是不是湿冷,若湿冷则证实该瓶酒选用了比较有效的储存方法,不然,该瓶酒很可能会因为储存不善而霉变。客人可以闻一闻软木塞有没有异味,或开展试饮,以进一步确定酒的质量。在明确准确无误后,才能够宣布倒酒。

红酒知识之倒酒方法

倒酒时要先从主人家的右侧起先后给客人倒酒留意女性、年长者优先选择。倒酒时应让每名客人都能见到酒的标识。高脚杯一直放到客人的右侧,因此倒酒也是以客人右侧倒。

倒酒时,一般干白葡萄酒斟入高脚杯的2/3容积,红葡萄酒斟入高脚杯的1/3容积。酒斟得过满则无法把酒言欢,更没法观色寻香,应给集聚在瓶口的香醇留一定的室内空间,使酒的芬芳在这里缭绕经久不散。

红酒知识之佐餐配搭

与某一莱单配搭的红酒的挑选由许多要素而定酒窑所藏的酒、地区性传统式、本人口感等,不管怎样,在一餐中食用的红葡萄酒不应该过多。

红葡萄酒的食用次序会危害到对他们质量的品评。以便降低先品的酒对后品的酒导致影响,分配鉴酒的顺序时,最好是将较口味淡的酒分配在前面,味儿略重、甘甜浓厚的酒尽可能留到后边。因此一般干白葡萄酒会在红葡萄酒以前,甜型宴会在干型酒以后,年代新的酒在年代老的酒以前,酒精含量高的酒在乙醇低的酒以后。国外有餐前酒、佐餐酒、饭后酒之分,餐前酒可提前准备一些起健脾开胃功效的味美思和伏特加等;佐餐酒则要因菜而异,一般采用干红葡萄酒或干白葡萄酒及香槟等;饭后酒则采用甜品酒、威士忌及伏特加等酒。

红酒知识

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