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葡萄酒品鉴

法国红酒等级中的AOC代表什么,是什么意思?

时间: 2020-02-13 10:57 浏览次数:
在讲到法国的红酒时,大家可能第一时间想到的就是AOC,大家一般觉得有着AOC标识的葡萄酒拥有 更好的品质。那麼,事实确实是那样吗?AOC代表的意义究竟是什么呢? AOC是法语Appella

在讲到法国的红酒时,大家可能第一时间想到的就是AOC,大家一般觉得有着AOC标识的葡萄酒拥有 更好的品质。那麼,事实确实是那样吗?AOC代表的意义究竟是什么呢?

AOC是法语“Appellationd’OrigineControlee”的简称,意指“原产地命名控制”,是法国葡萄酒等级中最大的。为与欧洲共同体对接,法国于2012年刚开始应用AOP替代AOC,AOP全名“Appellationd’OrigineProtegee”,意指“出产地命名维护”,但AOC标识也依然能够 应用。现阶段,法国有数以百计受AOC/AOP标识维护的葡萄酒产区,每一有着这一标识的产区身后都拥有 细腻而严苛的制造要求,包含栽培地区、葡萄酒品种、採摘方式及葡萄最少成熟情况、最大生产量、葡萄酒酿造方法及其成酒酒精含量等层面的限制。

1.栽培地区

农田是农业产品最基础的规模经济,而人们经长期的栽培早已将农田以及气侯特点把握得较为全方位。另外,葡萄栽培地区针对葡萄酒的设计风格和品质拥有 根本性的危害,因而含有AOC标识的葡萄酒,酿酒葡萄务必所有来源于酒标上标出的产区。一般而言,酒标上标明的AOC产区越发实际细腻,其各种各样限制政策法规就更加严苛,葡萄酒就会越有广泛性,设计风格更加确立,葡萄酒的相对性品质就会越高。比如,产于1855列级庄的酒款与波尔多战区的酒款都归属于AOC级別,可是二者的品质却存有明显的区别。能够 说,栽培地区是AOC有关要求中最立即、最关键的內容。

波尔多葡萄庄园

2.葡萄酒品种

它是对葡萄酒原料的要求。全世界能够 用以制酒的葡萄有很多种多样,但历经各代销售市场清洗的普遍种类好像只能几十种。这种种类要不自然环境适应能力强,要不生产量高,要不抗害工作能力强,要不品质与众不同且正好只有在一些特殊地区才种活,要不能使某地区的栽培经济效益超过最大。法国的AOC政策法规也要求了每个产区容许栽种和制酒的种类,比如在AOC政策法规的操纵下,勃艮第的制酒种类便以黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)主导,加上小量佳美(Gamay)和阿里高特(Aligote)。

3.成熟情况

葡萄做为一种新鲜水果,其糖份含水量代表着成酒中的潜在性酒精浓度,更代表着葡萄酒整体的淳厚水平。以非常波尔多AOC(BordeauxSuperieurAOC)为例,其酿酒葡萄在採收时要保证潜在性酒精含量高于10%,另外,其成酒的酒精含量要比一般波尔多AOC高于0.5%。这也从另一个方面表明,即便同是AOC级別的葡萄酒,其內部也存有品质差别。

AOC代表的是品质還是价钱?

採摘出来的葡萄果子

4.生产量

“生产量”是决策葡萄酒价钱的关键要素,其企业多以升/公亩来考量。在一切正常的耕种下,这一指标值的经营规模低限能够 确保葡萄酒的最后浓厚水平或基本的品质特点,另外,大家还可以依据产区葡萄庄园的总面积和生产量,对某种葡萄酒的稀有水平和品质产生预估。在决策生产量的各类要素中,栽种相对密度、整形美容或剪修方法也经常出现很实际的要求。比如,一般波尔多AOC产区的葡萄庄园栽种相对密度需最少超过4,000株/公亩,而非常波尔多AOC则需超过4,500株/公亩,密度高的的栽培能够 提高葡萄树间的市场竞争,驱使其往土壤层最深处投身,进而结得特色美食更加浓厚的果子。

5.酿制方法

葡萄酒做为一种健康饮品,尽管其成酒品质关键靠自然界的赠予,但伴随着工作经验的持续累积和制酒设备的持续更新,其最后的精彩纷呈展现也要靠酿酒技术的三分人力资源。葡萄采摘方法、榨取方法、挑选水平、制酒设备、每个酿制环节的時间、熟成方法及時间等经常出现十分注重的要求。

自然,一款酒的AOC信息内容只有呈现其法律规定的精益生产方式,顾客最终选购的葡萄酒究竟品质怎样,还与红酒庄园的酿制挑选及其葡萄酒的存储标准、包裝密封性状况、本身的发展趋势水平等层面有挺大关联。对于顾客关注的价钱,除开AOC要求的品质信息内容外,也与年情优劣、运输工具及进口关税等各阶段流通费用、销售市场文化艺术及竞争对手供货总数拥有 密不可分复杂的联系。
以上内容就是法国红酒中的AOC等级代表的含义,希望通过以上解释有助于大家更好的了解红酒相关知识。想要获得更多知识还请继续关注我们哦!

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