陕西丹凤葡萄酒有限公司是一家有着百年历史的 红酒_干红_干白_甜红_葡萄酒生产厂家
全国服务热线
400-068-1911 手机:18165409817
葡萄酒品鉴

根据葡萄酒颜色判断酒质的好坏方法可行吗?颜

时间: 2020-02-11 16:43 浏览次数:
大家可能都知道一些关于葡萄酒品鉴中的酒质的好坏相关的知识,最近也有一些网友刚好问到关于这方面的一些知识比如说通过酒体的颜色来判断这个就质的好坏可不可行。下面就由小

大家可能都知道一些关于葡萄酒品鉴中的酒质的好坏相关的知识,最近也有一些网友刚好问到关于这方面的一些知识比如说通过酒体的颜色来判断这个就质的好坏可不可行。下面就由小编带着大家一起了解关于通过葡萄酒酒体颜色来判断一款酒品质的好坏!

葡萄酒的颜色来自葡萄皮,成酒的颜色不但受葡萄酒品种的危害,也受酿造加工工艺及阵年時间等要素的危害。仔细观察葡萄酒的颜色,人们能够从視覺上对其质量、设计风格等做出一个大约的分辨。一般而言,葡萄酒颜色越重,酒质越圆润,含有单宁酸也越大,特色美食偏浓厚;而葡萄酒颜色越淡,酒质相对而言越轻柔,风格偏雅致或清新。

一、种类

葡萄酒品种可以说是危害葡萄酒颜色的基本,不一样葡萄酒品种的果子尺寸和外果皮薄厚水平不一样,酿造出的葡萄酒颜色浓淡也不一样。比如红葡萄品种中,赤霞珠(CabernetSauvignon)酿造出的葡萄酒颜色更加深浓,呈深晶石鲜红色;国内多瑞加(TourigaNacional)酿造出去的葡萄酒偏浅紫色;西拉(Syrah)酿造出的葡萄酒颜色也比较深浓,含有一丝蓝紫色色彩。而黑皮诺(PinotNoir)、内比奥罗(Nebbiolo)和佳美(Gamay)酿造出的葡萄酒颜色则偏浅,多见晶石鲜红色。

白葡萄酒品种中,由赛美蓉(Semillon)酿造而成的葡萄酒颜色偏深橙黄色,而灰皮诺(PinotGris/PinotGrigio)、长相思(SauvignonBlanc)和白诗南(CheninBlanc)酿出的葡萄酒颜色偏浅,呈浅柠檬色或浅金色。

除此之外,酿酒葡萄的成熟情况也会危害葡萄酒的颜色浓淡。生长发育在清凉气侯标准下的红提的成熟情况比生长发育在溫暖气侯标准下的红提的成熟情况要低,酿造出去的葡萄酒颜色也比较浅一些。比如,英国华盛顿州(WashingtonState)或法国波尔多等气侯清凉的种植区生产的赤霞珠葡萄酒颜色相对性偏浅,而加利福尼亚州(California)和西班牙等气侯比较溫暖的种植区生产的赤霞珠葡萄酒颜色则较深。

葡萄酒颜色浅就不太好吗?

二、酿造加工工艺

葡萄皮做为葡萄酒颜色的来源于,酿造全过程中葡萄汁是不是与葡萄皮触碰及其触碰抗压强度是导致葡萄酒颜色差别的关键缘故。

红葡萄酒在酿造时,葡萄汁自始至终与外果皮维持触碰,一些酿酒师还会在发醇前对红提开展冷预浸(ColdMaceration),增加葡萄汁与葡萄皮触碰的時间,以尽快获取在其中的黑色素和特色美食化学物质。淋皮(PumpOver)和压帽(PunchDown)等酿造加工工艺也会提升葡萄汁与葡萄皮的触碰,促使成酒颜色很深、特色美食更浓厚。另外,酿酒师也会依据葡萄酒设计风格来挑选相对的酿造加工工艺,一些红酒庄园以便酿造出一些设计风格简易、轻轻松松易饮的葡萄酒,会挑选降低葡萄汁与葡萄皮的触碰時间,防止获取过多的单宁酸和黑色素,因而成酒颜色也偏浅。

白葡萄酒在酿造时,先要将红提开展去梗和粉碎,随后根据榨取将葡萄汁与外果皮、瓜瓤分离出来,榨取后的液汁一般 也要历经回应再开展发醇。因为葡萄汁与外果皮触碰時间非常短,白葡萄酒的成酒颜色一般展现出青柠檬淡黄色和橙黄色等浅色系。

三、阵年時间

伴随着葡萄酒阵年時间的提高,红葡萄酒与白葡萄酒会有不一样的颜色趋势分析。红葡萄酒的颜色会伴随着酒龄的提高慢慢变淡,从最开始的暗紫色变为晶石红,再到番石榴鲜红色;白葡萄酒的颜色则会愈来愈深,从焦糖色变为橙黄色,往后面再变为棕色。除此之外,就白葡萄酒来讲,人们可以从酒颜色的深层来分辨其是不是历经橡木桶特酿。例如,淡黄色的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒一般没经橡木桶特酿,而橙黄色的霞多丽则大多数历经了橡木桶特酿。

说白了“人不可貌相”,葡萄酒都是。尽管仔细观察葡萄酒的颜色,人们能够对一款酒的品质和设计风格等做出大约的分辨,但葡萄酒的颜色也并不可以做为评定酒款品质的絕對规范。下一次再碰到颜色浅的葡萄酒时,何不学会放下心里的一些偏见,用心去感受在其中的味道。
以上就是由丹凤葡萄酒为大家整理的葡萄酒知识中关于通过颜色判断酒质的好坏方法可不可行的解释!

葡萄酒颜色, 葡萄酒酒质

Copyright © 陕西丹凤葡萄酒有限公司 版权所有 陕ICP备17011113号 全国服务电话: 400-068-1911 手机:18165409817
陕西丹凤葡萄酒有限公司是一家集葡萄酒生产研发销售为一体的厂家,百年来酒厂专注葡萄酒丶红酒丶干红葡萄酒丶干白葡萄酒丶甜红葡萄酒丶甜白葡萄酒丶红葡萄酒丶白葡萄酒的生产研发,产品畅销西北各省,在北京、深圳、南京、武汉、成都建设有门店!欢迎广大客户来电咨询 !
公司地址:陕西省商洛市丹凤县中心街26号   网站地图XML 网站地图 网站导航

城市门店:陕西葡萄酒
电话
服务电话:
400-068-1911 手机:18165409817
微信

微信公众号