陕西丹凤葡萄酒有限公司是一家有着百年历史的 红酒_干红_干白_甜红_葡萄酒生产厂家
全国服务热线
400-068-1911 | 18165409817
葡萄酒品鉴

你知道红酒中的那些香气是怎么产生的吗?

时间: 2019-11-29 08:52 浏览次数:
红酒的香味变化多端,经常让人有一种难以置信的奇妙感觉。同样种类的红酒在不一样天候自然环境能够有同样的实质却各有不同的香味主要表现,(1)葡萄自身的香味(2)橡木桶的香味
香味是红酒较精采美丽动人的一部分,酒香会随之气体的触碰变化,因而每一次饮酒时都应当再细心品味味道转变,并在生活经验导致里找寻相近的香味体会。
红酒的香味变化多端,经常让人有一种难以置信的奇妙感觉。同样种类的红酒在不一样天候自然环境能够有同样的实质却各有不同的香味主要表现,再加混和不一样的种类、酿制技术性更发展趋势出让人目瞪口呆的多元化感观享受。
这种香味除开来源于于葡萄自身和橡木桶的味道以外,发酵的化学反应更出示精采的香味。
(1)葡萄自身的香味
葡萄皮带有多种多样氛香化学物质,不一样种类的葡萄有分别与众不同的味道,梅洛、卡本内,佛郎这种类的葡萄自身就有着相近绿叶子、草药的味道;比如:丽司玲经常释放出青柠檬一样香味。
这种原来的芬芳化学物质在发酵的全过程中,遭受乙醇和co2的危害而造成转变。好像葡萄皮中蕴涵的单萜烯类香味在空气氧化后变为醛类,醛类再与酸的融合转变成酯类、醇类,香味因而更丰富多彩、更有个性化。
(2)橡木桶的香味
红橡木带有多种多样酯类、芳香醛等芬芳化学物质,当红酒在橡木桶发酵时,橡木桶的香味也会渗透到红酒中,参加繁杂的化学反应,出示更多种多样的主要表现机遇。除开不一样种植区的红橡木有不一样的香味成份占比外,
橡木桶自身的味道:焦糖香味(朱古力、焦糖、现磨咖啡、鲜奶油、牛奶糖、生抽);环氧树脂(红橡木、雪松、签字笔、雪茄烟盒)。
橡木桶烘烤后造成的味道:烟薰味(焦土司、百里香豆);原油味(柴油机、汽油、沥清、塑料)。
红酒历经发酵,释放出去的味道,源于葡萄本身的香味也有橡木桶的味道和其他清香芬芳等香味撞击在一起。想掌握更多红酒知识,还记得关注喔。
 
红酒的香气

Copyright © 陕西丹凤葡萄酒有限公司 版权所有 陕ICP备17011113号 全国服务电话: 400-068-1911 | 18165409817
陕西丹凤葡萄酒有限公司是一家集葡萄酒生产研发销售为一体的厂家,百年来酒厂专注葡萄酒丶红酒丶干红葡萄酒丶干白葡萄酒丶甜红葡萄酒丶甜白葡萄酒丶红葡萄酒丶白葡萄酒的生产研发,产品畅销西北各省,欢迎广大客户来电咨询 !
公司地址:陕西省商洛市丹凤县中心街26号   网站地图XML 网站地图 网站导航

城市门店:陕西葡萄酒
电话
服务电话:
400-068-1911 | 18165409817
微信

微信公众号