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干型葡萄酒不甜,其实也有糖分你知道吗?

时间: 2020-06-10 11:34 浏览次数:
很多葡萄酒尝起来全是干型(Dry)的,通俗化点而言便是“不甜的”,但是实际上他们依然带有小量糖份。而一款葡萄酒中又要有多少糖份才算得上是甜酒呢,下面跟随丹凤葡萄酒小编

很多葡萄酒尝起来全是干型(Dry)的,通俗化点而言便是“不甜的”,但是实际上他们依然带有小量糖份。而一款葡萄酒中又要有多少糖份才算得上是甜酒呢,下面跟随丹凤葡萄酒小编一起来看看关于干型葡萄酒的知识吧!

葡萄酒的甜度究竟是从哪里而来的呢?

在发酵全过程中,葡萄自身的糖份会转换为酒精。假如一款葡萄酒的发醇全过程提早停止了,酒中便会留出未转换为酒精的残余糖份(ResidualSugar),葡萄酒的甜度便来自此。除此之外,一部分红酒庄园也会挑选添加未发醇的果汁来使葡萄酒变甜。

不一样葡萄酒的甜度

不一样葡萄酒的糖份不尽相同,一般而言,沒有甜感的葡萄酒被称作干型葡萄酒,由于在酿制全过程中绝大多数糖份都被耗费了。大部分状况下,甜度是由酿酒师操纵的,一丝残余糖份能够提升葡萄酒的酒质和油滑的层次感。

一般的葡萄酒可分成:

干型:在目前市面上最普遍,发醇得较为完全,残糖含量在4克/升下列

半干型(Semi-Dry):残糖含量接近干型和半甜型(Semi-Sweet)葡萄酒中间,为4-12克/升

半甜型:残糖含量12-45克/升,与半干型葡萄酒一样,这类葡萄酒广泛为白葡萄酒

甜型(Sweet):残糖含量超出45克/升,多见白葡萄酒,甜型红葡萄酒相对性较少

而起泡葡萄酒可分成:

天然极干型(BrutNature):残糖含量0-3克/升

特极干型(ExtraBrut):残糖含量0-6克/升

极干型(Brut):残糖含量0-12克/升

特干型(Extra-Sec):残糖含量12-17克/升

干型(Sec):残糖含量17-32克/升

半干型(Demi-Sec):残糖含量32-50克/升

甜型(Doux):残糖含量超出50克/升

影响大家分辨甜度的要素

坚信很多人经历那样的工作经验,从一款酒中品出了清甜味却被告之它是一款干型葡萄酒,但在一些半干型葡萄酒中却难以感受到在其中的甜度。这实际上是由于大家的嘴巴针对甜度的认知并比不上大家想像的那麼灵巧,其他要素也会危害大家对甜度的分辨。例如,葡萄酒中完善甘甜的橙味非常容易给你造成有清甜味的幻觉;较高的酸值会给你感觉一款半甜型的葡萄酒喝起來没那么甜;假如一款酒具备紧涩的单宁酸那么就更别说了,单宁酸产生的苦涩味也会影响你对甜度的分辨。因而,鉴酒时要想解决其他要素对甜度的影响,最好是将你的注意力集中在舌头对甜度的第一感受。

干型葡萄酒

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