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葡萄酒知识红酒最佳的适饮温度是多少,在什么

时间: 2019-11-14 15:58 浏览次数:
在 葡萄酒 品鉴中,温度是一个绕不开的热议话题。不论是在 葡萄酒 的贮藏环节中,還是在饮酒时,温度都尤为重要。适宜的贮藏温度和饮酒温度能更大程度地保证葡萄酒的品性,充足
葡萄酒品鉴中,温度是一个绕不开的热议话题。不论是在葡萄酒的贮藏环节中,還是在饮酒时,温度都尤为重要。适宜的贮藏温度和饮酒温度能更大程度地保证葡萄酒的品性,充足体现葡萄酒的风味和香味。
要是把葡萄酒比成美女,品酒比成邂逅,那么大家都期待在美女风华正茂的年岁一睹芳容。是因为不论是相逢过早的青涩或太晚的珠黄都免不了心增遗憾。
接下来,小编就和大家聊一聊有关于葡萄酒最适宜的饮酒温度,我们一起在葡萄酒风华正茂时与之邂逅!
01.酒体轻盈或者酒体中等的红葡萄酒
如博若莱、瓦坡里切拉、基安帝、多姿桃、罗讷河谷丘AOC葡萄酒、黑皮诺和黑珍珠等
适饮温度:这类红葡萄酒的活泼香味和风味在12-16℃时最突出。要是温度过高,其水果风味就会显得尖酸化,影响总体的平衡性。
*在冰箱中的冷冻时间:45-60分钟
02.酒体饱满的红葡萄酒
如赤霞珠、西拉、梅洛、丹魄和马尔贝克等。
适饮温度:有一个常见的误解是,酒体饱满宏大的红葡萄酒需要在21℃上下饮用,要是真的在这类的温度下饮用这类风格的葡萄酒,其酒精味就会太过“张扬”,把香味、风味都遮盖掉。
实际上,酒体饱满的红葡萄酒适宜在16-18℃下饮用,这类就能充足感受到其饱满的口味、圆润的单宁和均衡的酸度。
*在冰箱中的冷冻时间:25分钟
03.酒体轻盈的白葡萄酒
如灰皮诺、长相思、白诗南和雷司令等。
适饮温度:7-9℃。葡萄酒的色泽越淡,酒体越轻,其适饮温度就会越低,这类才可以保证其酸度和新鲜的口味。
*在冰箱中的冷冻时间:1.5小时
04.酒体饱满的白葡萄酒
如霞多丽、阿尔巴利诺、特雷比奥罗、维欧尼和教皇新堡白等。
适饮温度:这类口味比较复杂的白葡萄酒适宜在10-13℃下饮用,这类能够提高它们的层次复杂的香味和风味。
受橡木影响越小的白葡萄酒,其适饮温度就会越靠近于10℃。勃艮第白葡萄酒和充足通过橡木桶的维欧尼葡萄酒的适饮温度更靠近于13℃。
*在冰箱中的冷冻时间:1小时
05.桃红葡萄酒(Roses)
适饮温度:桃红葡萄酒的适饮温度比白葡萄酒的略微高一些,为9-12℃,是因为它们的含有复杂的果香和柔顺的单宁。
桃红葡萄酒能够用好几种葡萄品种酿制,因此风格多样,它和酒体轻盈的白葡萄酒都比较适用于这类的原则:色泽越淡,酒体越轻,其适饮温度就会越低。
*在冰箱中的冷冻时间:不超过1.5小时。
06.起泡酒
如香槟、卡瓦、普洛赛克和塞克特等。
适饮温度:起泡酒冷冻至5-7℃,可以让其更好的展示出酒中的新鲜柠檬气息和活泼酸味。年份香槟的饮用温度略微高一些,为7-10℃,以凸显其烤面包和饼干的香味。
*在冰箱中的冷冻时间:2小时
07.加强型葡萄酒
如波特、雪利和马德拉等。
适饮温度:对加强型葡萄酒来讲,同样是色泽越浅,酒体越轻,其适饮温度就会越低。
精致的茶色波特(Tawny Port)和菲奴雪利(Fino Sherry)最好是冰冻至14-15.5℃再饮用,而马德拉和年份波特要在19℃时才可以展示出浓郁复杂的风味特色。
*在冰箱中的冷冻时间:酒体饱满的加强型葡萄酒只需冰冻20小时,而酒体偏轻的须要冰冻45小时。
08.其余注意的问题
1. 上面葡萄酒在冰箱中的冷冻时间,是根据酒的初始温度22℃左右来测定的。假如你的葡萄酒原本就存放在酒窖或是酒柜中:
那只需把红/白葡萄酒放到冰箱里冰冻半个小时,拿出来后就可以立刻饮用白葡萄酒,而红葡萄酒则在室温标准下静放半个小时后再饮用。
 2. 假如用装了一半冰块和一半水的冰桶来冷冻放到酒架上的葡萄酒,那红葡萄酒只需冷冻10小时,而白葡萄酒需20小时。
3. 单宁厚重的年轻红葡萄酒和老年份红葡萄酒都须要在饮用前醒酒,醒酒时间半个小时最为适宜。
醒酒后,年轻葡萄酒的单宁会变得柔顺,并可以使酒中的其余元素充足表现出来;而含有很多成熟水果风味和橡木风味的陈年老酒可以充足绽放出魅力,得到平衡和谐的口感。
 
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