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红酒好坏的判断方法,你知道几个?葡萄酒知识

时间: 2020-03-02 16:59 浏览次数:
事实告诉大家,分辨一瓶红酒的好坏,不可以只看外型,最可靠的還是学好怎样恰当的评定它。当你還是个红酒新手,就用心向下看一下吧!

事实告诉大家,分辨一瓶红酒的好坏,不可以只看外型,最可靠的還是学好怎样恰当的评定它。当你還是个红酒新手,就用心向下看一下吧!

文中将以世界上最知名的红酒点评家---罗伯特-帕克老先生(但凡他打90分左右的酒,都不用愁卖)的红酒得分管理体系为基本,把技术专业的红酒品评专业知识,尽可能用最浅显易懂的语句表述给大伙儿。

 

帕克用四个层面(颜色和外型、香气、、阵年潜力)来评定一款红酒:

 

一、观:酒的颜色

 

最先,酒的颜色要和年代、葡萄酒品种相符合。葡萄酒品种不一样,所酿好的红酒颜色毫无疑问会有一定的差别。除此之外,年代越老,红酒的颜色也会越淡,从最开始的暗紫色变成橘黄色。这一控制模块,考满分是5分,因为现代科学技术的运用,一般的红酒都能获得4分乃至5分。

 

根据颜色可以分析判断一款酒的好坏,颜色深浓的酒一般不容易差,而颜色萧条的,毫无疑问并不是好喝的酒。此外,仔细观察酒的颜色,是现阶段分辨年代最合理的方法。例如一款3年左右的红酒,颜色还很艳丽,那么就不太好了。总而言之记牢,年代越老,颜色越暗,淡黄色调越突显。

 

此外,把酒滴在卫生纸上,仔细观察黑色素外扩散来分辨真伪酒的方法,之后别再换了。除开曝露你红酒新手的真实身份以外,确实没有什么用处,反倒让他人更为淡定从容的坑你!你想一想,那么非常容易就能分辨真伪得话,就不容易有那么多假酒了!

 

二、闻:酒的香气

 

红酒的香气规定正宗、清香、长久。这一控制模块,帕克设置的考满分是15分。香气正宗就是指红酒的香气务必合乎葡萄的品种特点,例如新天地赤霞珠的生青味,雷司令的汽油味。换句话说,这个红酒是赤霞珠酿的,就要有赤霞珠该有的香气,不然就是说香气不正宗了。盲品时,都是根据香气,来分辨红酒的葡萄酒品种。

 

寻香

 

正宗,仅仅对香气的基础规定,清香(香气浓厚怡人)、长久而且颇具转变的的香气是一款好喝的酒务必具有的。针对红酒新手而言,要记牢每个葡萄的独特香气,的确没办法。那要怎么知道呢?实际上可将其简单,要是记牢不管这个红酒是呈哪样香气,最少要让给你去闻它的冲动,而味儿刺鼻、呛鼻的酒并不是质量拙劣,就是说早已坏掉。

 

三、品:风味和回味

 

看了、闻过以后,接下去就是说喝过,终究酒是用于喝的嘛,帕克给这一控制模块设置的考满分是20分。从口味的均衡度、复杂性、层次感及其回味的长度这四个层面来点评。

 

均衡度指的是酸、单宁酸、乙醇、糖分极致的结合在一起,细心的品味,你可以喝下去怪味、清甜味、苦涩味及其乙醇的刺激性,但不容易感觉某类味儿非常突显,进而做到味蕾上的均衡。

 

复杂性指的是红酒的口味丰富多彩,结合了多种多样风味。非常是历经橡木桶阵年的红酒,会演化出百里香、雪茄烟、烟薰、现磨咖啡、皮革制品等味儿。

 

层次感是一款好喝的酒务必具有的,一款用于干杯的新酒能够沒有层次感,但极好的阵年美酒务必有着丰富多彩的层次感。那麼什么叫层次感呢?例如你开启一瓶拉菲,一开始它让你的觉得是丰富多彩的果实味儿,伴随着時间的变化,香烟和流苏树的味儿渐渐地展现,最终味儿慢慢完善,鲜奶油和现磨咖啡味扑面而来。就如同是一个圆葱,剥掉一层又一层,这就是说红酒的层次感!

 

四、阵年潜力

 

俗语说,酒越愈陈愈香 。红酒也是如此,别看它酒精含量只能十来度,二三十年左右的老年代红酒数不胜数。只能历经阵年的红酒,味儿才会丰富多彩而醇正。针对阵年潜力这一控制模块,帕克设置的考满分是10分。

 

说白了阵年潜力,不仅是说红酒放多长时间而不容易坏,只是让红酒提高情况的時间。例如,一款红酒阵年10-15年里提高适饮期,已过这一時间,酒的质量就会降低,那麼这个酒的阵年潜力就是说10-15年。

 

目前市面上绝大多数红酒都算不上阵年潜力,它是高档红酒的专利权。绝大多数100元价格的红酒,阵年潜力这一控制模块只有获得2-4分。

 

得分

 

依据帕克的得分管理体系,全部红酒常有50分的基本分,加上左右四个控制模块的评分,就是说这个酒的总得分。依据总成绩,红酒分成五个级别。

 

AAA:96-100分---顶尖美酒(Extraordinary)

 

AA:90-95分----特等酒(Outstanding)

 

A:80-89分---优等品酒(AboveAverage)

 

B:70-79分---一般酒(Average)

 

C:60-69分---次级品(BelowAverage)

 

D:50-59分---劣等品(Unacceptable)

希望以上内容对大家了解红酒好坏的知识有更深的了解,通过这些知识可以帮助到大家挑选到一瓶好的葡萄酒! 葡萄酒知识

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